檸檬鮭魚／佐開心果＋醃漬檸檬莎莎醬

開心果＋醃漬檸檬莎莎醬

1 杯 開心果

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1/4 杯 綠橄欖，去籽並切丁

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一小撮 乾辣椒碎片

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1/2 顆醃漬檸檬，過水洗淨並切細丁

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1/3 杯 特級初榨橄欖油

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1 把 平葉歐芹葉子部分，過刀切細碎

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1/4 茶匙現磨黑胡椒粉

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1 顆 檸檬擠汁

• 步驟１：
  在 FUSION 中點燃木炭，留下一個沒有炭火的區塊，以獲得一個較為低溫的料理區域。
• 步驟２：
  用中火加熱一個中等大小的煎鍋。 將開心果放入平底鍋中翻炒 5 分鐘，直至全部略微呈現烤色；隨後倒在砧板上切碎。與開心果 + 醃漬檸檬莎莎醬的剩餘配料一起放入碗中。 混合均勻，靜置待用讓其稍微進行醃漬，直到食用的時刻。
• 步驟３：
  用鹽和胡椒為鮭魚和櫛瓜調味，然後輕輕地灑上橄欖油，將調料與油塗抹在櫛瓜與鮭魚肉和鮭魚皮上。 將鮭魚放上燒烤架，帶皮的一面朝下烤 4 分鐘，直到鮭魚皮足夠脆，可以從烤架上夾起而不沾黏。翻轉鮭魚，一句您的喜好熟度再烤２－４分鐘，直到魚肉呈現誘人的金黃色澤。與此同時將櫛瓜放在烤架上每面烤２－３分鐘，直到烤焦變軟。 將櫛瓜切成一口大小的小塊，放在一邊，準備上菜。
• 步驟４：
  至於檸檬奶油，先在小平底鍋中用中火加熱黃油２－３分鐘，持續攪拌直到奶油略呈金黃褐色，再從火上移開，加入檸檬汁，並攪拌混合。
• 步驟５：
  將檸檬奶油輕灑在鮭魚和櫛瓜上，然後用湯匙淋在莎莎醬上，即可食用。

Credits
Recipe: Hayden Quinn
Photo: Toby Fenn
Video: Tim Manson
Food / Styling: Meg Yonson, Breda Fenn
From: Taste of Australia with Hayden Quinn
Production: Boomtown Pictures