分類: 炭火料理
-
低溫慢燻牛胸肉 Pastrami
如果你真心熱愛燒烤，這是一道你此生必試的終極挑戰。做 Pastrami 不是隨便煎兩下就能上桌的快餐，它是一種…
-
節慶煙燻火腿：經典美式風味與醃漬科學
製作煙燻火腿（Smoked Ham）的風味建立在「鹹」、「甜」與「香料」的精妙平衡上。這不僅僅是烹飪，更是一場…
-
希臘串烤雞肉
Chicken Kontosouvli (κοντοσούβλι) 雞肉串烤是一道傳統的希臘美食，通常是將大塊…
-
赫斯頓的極致牛排
來自米其林三星主廚赫斯頓・布魯門索（Heston Blumenthal）的經典作品，這道牛排料理不僅講求技術，…
-
川味椒麻炭烤肋排
這道菜結合了四川的麻辣風味與西式烹調技巧，適合喜愛嘗試新口味的美食愛好者。無論是家庭聚餐或朋友聚會，都是一道令…
-
煙燻阿多波香料雞柳
這道「煙燻阿多波香料雞柳」靈感源自拉丁美洲與印度風味的融合。阿多波（Adobo）原是西班牙殖民地時期流傳到中南…
-
雪松木板煙燻鮭魚
這道料理巧妙結合了北美原住民的雪松木板煙燻技術與亞洲風味香料醬，打造出層次豐富且極具特色的鮭魚料理。使用雪松木…
-
清酒柑橘辣燒牛小排
清酒柑橘燉烤牛小排結合清酒、佛手柑與辣椒的風味，將牛小排燉煮至軟嫩，再以炭火烤至焦糖化，展現獨特的香甜微辣層次…
-
德式羽衣甘藍煙燻腸燉菜
這道 羽衣甘藍與德式煙燻香腸燉菜Grünkohl und Pinkel 是典型的德國家常料理，以本地較為少見的…
-
麥芽里肌豬排
這道「麥芽豬排」揉和了源自古老釀造工藝發想的麥芽甜香風味，以及炭火賦予的獨特口感和香氣，不僅保留了豬肉的多汁和…
-
S’mores 烤棉花糖巧克力夾心餅
S’more 據說最早由童軍發明，酥脆的口感搭配香甜軟Ｑ的內餡，是小朋友最愛的一道甜點，更是很多美國人心中的經…
-
轉烤Sirloin莎朗牛腰肉
這道烤Sirlion牛腰肉配綠醬是一道令人垂涎的燒烤料理。牛肉經過炭火的烤炙，外皮香脆，內裡多汁。非常有特色的…
-
炭烤法蘭克牛排／佐熊蔥阿根廷青醬
Flank 法蘭克牛排，是取自牛隻腹部下方的一塊扁平肉，精瘦少油，特別適合高溫炙烤。這道菜結合了法蘭克牛排和阿…
-
低溫慢烤嫩角尖牛肉／佐阿根廷青醬
Tri-tip嫩角尖牛肉，也稱為三角尖肉或三角下後腰肉。這塊肉質地細嫩，脂肪含量適中，因其形狀獨特而得名。而這…
-
堪薩斯城豬五花
堪薩斯城（Kansas City）被譽為「世界燒烤之都」，其獨特與多樣的燒烤料理在全球享有盛名，而且堪薩斯城的…
-
煙燻鮭魚抹醬 Salmon rillette
鮭魚抹醬Salmon Rillette使用了法式酸奶油（crème fraîche）與和風柚子汁來製作，並且另…
-
羊肉丸烤串 Lamb köfte
這道 Lamb köfte 食譜發想肯定與土耳其息息相關；但由於köfte廣泛流傳於中東歐亞甚至南亞、印度，名…
-
炭烤蜜汁羊腿肉
烤羊腿滋味濃鬱，非常適合特殊場合和節日裡享用。使用炭火慢慢轉烤至色澤粉紅、嫩滑多汁。這道炭火轉烤羊腿料理肯定將…
-
東風燻茶牛胸肉
這道充滿遠東風情的牛胸肉料理，即便調料並不複雜卻頗講究，有別於一般傳統德州牛胸肉料理。縱使仍得花上一整天的時間…
-
轉烤波特菇／佐塔布勒沙拉
這道食譜是一款令人驚艷的素食料理，適合作為招待大家的聚會小食。新鮮的香草洋菇在奶油中烹調，讓它們變得非常美味。…