秘制XO醬牛排／佐焦燒茄子

步驟１：
按下點燃按鍵燃起 FUSION 裡的木炭
步驟２：
牛排先撒上鹽和五香粉來調味。揉入牛排肉後靜置，讓其入味並回溫到室溫。
步驟３：
直接把切好的茄子放上烤架烹飪，每面烤約10分鐘直到全部都燒烤均勻，離火放盤子上靜置。
步驟４：
在等待茄子燒烤的同時，開始製作XO醬。將平底鍋置於中火上，加入義大利培根並拌煮５分鐘，讓油脂化出並使培根變脆。接著加入紅蔥丁、蒜末、薑末和辣椒片，持續拌炒２分鐘，直到呈現金黃且香氣四溢。加入蝦醬、醬油、紅糖和米酒醋，然後繼續烹飪２分鐘，直到迸出香氣。添加足夠的植物油，以便食材在油中烹飪並變脆。
步驟５：
將牛排直接放上烤架，每面烤約３－４分鐘，或是直到你想要的熟度完成，即可離火靜置。
步驟６：
把高山芥蘭放上烤架直到產生焦痕且軟化，離火後放進碗裡淋上一些橄欖油。
步驟７：
把牛排、茄子、芥蘭等食材等分排至餐盤上，舀些ＸＯ醬淋在食材上，上菜前可再點綴些苗菜葉或是香菜。

準備食材如下