赫斯頓的極致牛排

牛排（肋眼）

4 份 牛排

Guasacaca 瓦薩卡卡醬

這是一款來自南美的酪梨風味醬，口感滑順，帶點酸香，非常適合搭配炭烤肉品。

白洋蔥（去皮切碎）：50g

青椒：230g

熟酪梨（去皮去籽）：450g

大蒜（切碎）：10g

巴西里葉：30g

白酒醋：80g

香菜葉：20g

鹽：6g

橄欖油：200g

做法：

將所有材料放入果汁機或食物調理機中。
攪打至順滑。
裝入密封容器冷藏備用。

• 步驟１：
  預熱燒烤爐至非常高溫（建議使用4K、 FUSION 或 HUB II 炭火燒烤爐以達理想火候）。

• 步驟２：
  將肋眼牛排兩面灑鹽調味。

• 步驟３：
  放上烤網，每15秒翻面一次，這樣可讓肉均勻受熱、鎖住肉汁。

• 步驟４：
  厚度約2公分的牛排，大約只需烤2分鐘即可達到五分熟（中等偏生）。

• 步驟５：
  插入溫度探針，當牛排內部溫度比目標溫度低約5°C 時取出（例如中等熟為54°C，就在49°C時取出）。

• 步驟６：
  將牛排放在網架上靜置5分鐘，讓肉汁均勻分布並完成餘熱烹調。

• 步驟７：
  逆紋切片，搭配兩款醬料一起上桌。

📌 小撇步：

• 牛排靜置是關鍵，千萬不要省略。

• 使用內建探針的4K 或自備溫度計，更能精準掌握內溫變化。

• 兩種醬都可提前準備並冷藏保存1~2天。