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準備時間 10分鐘
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料理時間 45分鐘
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難易度
容易 -
份數
4人份
Flank 法蘭克牛排，是取自牛隻腹部下方的一塊扁平肉，精瘦少油，特別適合高溫炙烤。這道菜結合了法蘭克牛排和阿根廷青醬（chimichurri）的美味，讓每一口都充滿驚喜。同樣地這道食譜非常適合家庭聚餐或特別場合，您一定要試試。
準備食材如下
熊蔥阿根廷青醬
60克 羅勒葉60克 熊蔥（若不好取得，可改韭菜取代）
1瓣 大蒜，去皮並粗略切碎
1個 辣椒，去籽並粗略切碎
50克 特級初榨橄欖油
115克 白葡萄酒醋
4克 精鹽
1個 檸檬
牛排
1塊 法蘭克牛排（650克）岩鹽
料理方法如下
- 步驟１： 將羅勒葉和熊蔥（或韭菜）在沸水中焯水汆燙30秒，然後取出放入冰水中冷卻。
- 步驟２： 將大蒜、辣椒、羅勒葉和熊蔥（韭菜）與醋和橄欖油一起放入攪拌機中，攪拌至光滑。再以檸檬汁和鹽調整味道。
- 步驟３： 清修法蘭克牛排的多餘脂肪和筋膜，只留下頂部些許的一層脂肪。再用岩鹽調味。
- 步驟４： 加熱點燃 FUSION／HUB II／4K 燒烤爐的木炭後，將法蘭克牛排脂肪一面朝下做燒烤，讓油脂化掉些並產生焦脆烤痕，再把牛排翻面。炭火至此會稍微降溫，繼續烤牛排，直到內部溫度達到 52-55°C 後離火下架。靜置10分鐘。
- 步驟５： 將阿根廷青醬淋在牛排上，然後切片食用。最後撒上一些岩鹽提味。
THIS IS AN EVERDURE RECIPE.
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