丁骨牛排

丁骨牛排（Porterhouse steaks）

2 x 丁骨牛排（porterhouse steaks）

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葡萄籽油適量

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鹽適量

• 步驟１： 烹飪前30分鐘，請先將牛排從冰箱中取出回溫。

• 步驟２： 將750克木炭層疊放置於炭火盆內成尖塔狀，準備將４Ｋ進行預熱。 按下點火開關，等待9分鐘後打開４Ｋ上蓋。

• 步驟３： 將熱炭塊堆放在燒烤爐的一側。將半月形鑄鐵烤架放置在炭火一側的上方位置，並架設溫度探棒針於鑄鐵烤架上，在另外一側沒有炭火的位置放置鍍鉻烤架。使烤架溫度上升達到至少320°C的溫度。

• 步驟４： 在牛排上擦少許葡萄籽油，然後加鹽調味。將另一溫度碳棒針插放到牛排中央最厚的位置，隨即開始在鑄鐵烤架上炙燒牛排，每20秒翻轉一次。一但牛排核心溫度達到46°C後就將牛排從鑄鐵烤架上移開，放到溫度較低一側的鍍鉻烤架上。

• 步驟５： 讓牛排靜置直至核心溫度達到約52°C左右即可。