堪薩斯城豬五花

豬五花肉條

• 步驟１：
  製作燒烤醬，將烤箱預熱至 140°C。將番茄平鋪在烤盤上，淋上一些橄欖油。烤至少 90 分鐘。取出番茄並將烤箱溫度提高至 200°C。同時，將烤過的番茄放入攪拌機中，攪拌至順滑。取出 325 克備用。將大蒜瓣用鋁箔紙包起來，放入熱烤箱中烤 30 分鐘。完成後，擠出大蒜瓣，取出 40 克蓉備用。

• 步驟２：
  點燃HUB™ 、HUB™II或FUSION™燒烤爐，一旦木炭準備就緒，將浸泡過的楓木片加入木炭中。烤烤洋蔥楔，直到有炭烤痕跡。從熱源上取下，粗略切碎。在平底鍋中加熱少量橄欖油，放入洋蔥，烹煮至焦糖化。取出 150 克備用。

• 步驟３：
  在鍋中加熱少量葡萄籽油，加入磨碎的生薑、煙熏紅椒粉、鹽和英式芥末。煮一分鐘，然後加入烤過的、煙熏過的洋蔥和大蒜蓉。煮 2-3 分鐘，然後加入 325 克備用的烤番茄混合物、牛肉湯、番茄醬、蘋果醋、黑糖、喼汁、蜂蜜和糖蜜。混合均勻，煮至微滾 15 分鐘。使用手持攪拌器攪拌至順滑。過細篩，備用。

• 步驟４：
  烹煮五花肉條，將 HUB™ 、HUB™II、FUSION™烤爐設置為間接烹煮。用鹽調味肉條，將它們放在不直接在熱炭上的烤架上，這樣可以更好地控制肉的烹煮。烹煮至內部溫度讀數為 65°C，並保持此溫度 25 分鐘。過了 15 分鐘後，開始在五花肉條上塗抹燒烤醬，定期翻動肉條，直到變得厚厚的和黏黏的。

• 步驟５：
  同時，準備麵包屑，將葡萄籽油倒入深煎鍋中，填充高度不超過四分之三。將油加熱至 180°C，將麵包屑放入熱油中炸幾秒鐘，直到變金黃色。瀝乾，然後鋪在鋪有廚房紙的托盤上，吸收多餘的油。一旦烹煮完成，將其與芝麻和脆洋蔥混合。備用。將西蘭花在沸水中煮 2 分鐘，然後用漏勺取出，立即放入冰水中。一旦冷卻，取出並放在鋪有廚房紙的托盤上瀝乾。在平底鍋中加熱橄欖油，輕煎切片的大蒜。取下鍋子，備用。在熱炭上烤西蘭花，直到有炭烤痕跡，然後放入煎過大蒜的鍋中。用鹽和檸檬皮和汁調味。

• 步驟６：
  當五花肉條烹煮完成時，將它們放在麵包屑的托盤上，滾動以均勻塗抹。將每條肉切成 4 塊，與炭烤過的青花筍一起上菜。