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準備時間 15分鐘
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料理時間 15分鐘
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難易度 簡易
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份數 6人份
“提到南非的燒烤若不介紹boerewors波爾香腸（一種由牛/豬絞肉混合調味製成的長條香腸卷圈），就不能算是完整。我的版本適用於漢堡而非香腸，但使用相同的香料。” – 赫斯頓
準備食材如下
漢堡肉（或使用市面現成的亦可）
10 g 香菜籽500 g 安格斯牛絞肉（通常為 20% 脂肪）
500 g 豬絞肉（通常為 8% 脂肪）
1 1/2 茶匙 丁香粉
1 1/2 茶匙 肉豆蔻粉
1 1/2 茶匙 黑胡椒粉
10 g 鹽
20 g 麵包粉
醬料
50 g 番茄醬75 g 低脂美乃滋
2 茶匙 法式黃芥末醬
1 湯匙 橄欖油
6 片 起司片
6 根 醃漬黃瓜 對半切
6 份 漢堡麵包
3 顆 蕃茄，切片
1 1/2 顆 小洋蔥，切薄片
3 顆 羅馬生菜心，撥分成菜葉
料理方法如下
A HESTON BLUMENTHAL CREATION 赫斯頓・布魯門索燒烤食譜
- 步驟１：（若使用現成漢堡肉，則直接跳到步驟２。）
將牛/豬絞肉、丁香、肉豆蔻、鹽、胡椒、麵包粉等食材放入大碗中混合均勻，隨後分成六等份球狀，每份約200克，然後將每份肉丸逐一放在掌中揉整成與漢堡包相近的大小。 - 步驟２：
將番茄醬、美乃滋、芥末醬於碗中混合拌勻，擱置一旁稍後使用。 - 步驟３：
當炭火就緒時，用少量油刷上漢堡肉表面，然後放上烤架燒烤。約每１５－２０秒翻面一次，直到烤熟為止。在最後一次翻面時，將起司片放在漢堡肉上，利用最後的１５秒左右燒烤時間將起司軟化後離火，放在托盤或層架上靜置。 - 步驟４：
接著將醃漬黃瓜切面朝下放到烤架上烤約９０秒鐘讓它產生漂亮焦痕 - 步驟５：
食用前，將有融化起司的漢堡肉放上漢堡麵包下半部，加上蕃茄切片、洋蔥切片、然後放上生菜葉、醃漬黃瓜，最後一些醬汁即可合上漢堡包，上菜！
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