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準備時間 15分鐘
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料理時間 40分鐘
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難易度
簡易 -
份數
4人份
這道 羽衣甘藍與德式煙燻香腸燉菜Grünkohl und Pinkel 是典型的德國家常料理，以本地較為少見的德式煙燻豬排（Kassler）為主角，搭配Pinkel煙燻香腸、羽衣甘藍、馬鈴薯與紅蘿蔔，燉煮出濃郁又平衡的風味。
透過芥末醬與白酒醋調味，帶出微酸與濃香的層次，是一道溫暖又有異國風情的冬日佳餚，非常適合嘗試新的食材與口味！
準備食材如下
德式煙燻豬排（Kassler）2塊，約85克/塊
洋蔥 1顆，去皮切丁
鮮雞湯 500克
中型紅蘿蔔 2根，去皮切丁
中型馬鈴薯 2顆，去皮切丁
羽衣甘藍 200克，去除主葉脈後切成3公分小段
德國煙燻豬肉香腸 400克
第戎芥末醬 1湯匙
全顆粒芥末醬 1湯匙
白酒醋 ½湯匙
洋蔥 1顆，去皮切丁
鮮雞湯 500克
中型紅蘿蔔 2根，去皮切丁
中型馬鈴薯 2顆，去皮切丁
羽衣甘藍 200克，去除主葉脈後切成3公分小段
德國煙燻豬肉香腸 400克
第戎芥末醬 1湯匙
全顆粒芥末醬 1湯匙
白酒醋 ½湯匙
料理方法如下
- 步驟１：煎豬排
將豬排表面均勻塗抹少許葡萄籽油，放在高溫燒熱的烤爐上，以每面２分鐘的時間煎出焦痕，然後取出備用。
- 步驟２：炒洋蔥
同時，在平底燉鍋（或適用的荷蘭鍋／鑄鐵鍋）中加入２湯匙葡萄籽油，炒香洋蔥丁至軟化。隨後加入雞湯、煎好的豬排、紅蘿蔔丁與馬鈴薯丁，移至較低溫烤爐區域燉煮約１５分鐘。
- 步驟３：處理羽衣甘藍與香腸
在燒烤爐的平煎盤上（或平底鍋上）加入少許葡萄籽油，將羽衣甘藍與煙燻香腸略煎，煎好後取出，放入燉鍋中與豬排一同燉煮，再燉10至15分鐘。
- 步驟４：調味
在鍋中加入第戎芥末醬、全顆粒芥末醬與白酒醋，視需要調整鹽味，即可盛盤享用。
此道料理結合了煙燻豬排的鹹香與羽衣甘藍的清新，風味層次豐富，非常適合作為冬季暖心主菜！
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