炭烤雞腿總匯三明治

料理好的待用食材

• • 步驟１：
    小心地從大腿上去除雞皮，保留其皮以備後用。

• • 步驟２：
    先將醃料淋在雞大腿上。完成後將雞腿放入冰箱醃製過夜。

• • 步驟３：
    料理前，先將烤箱預熱到１６５°C。然後將先前保留的雞皮壓在兩個平烤盤之間，持續壓整烘烤約１０-２０分鐘直到皮脆和變成棕色。完成後將雞皮擱置待用。

• • 步驟４：
    接著製作辣味美乃滋。在一個小碗中將蛋黃、醬油、醋和芥末都放入後一起攪拌均勻，然後再徐徐倒入葡萄籽油並持續攪拌，直到所有醬料變稠並完全乳化。如有必要，可再添加少許白醬油將美乃滋調稀。完成後擱置一旁待用。

• • 步驟５：
    將炭烤爐的木炭預熱好。從醃料中取出雞大腿，讓腿肉上的醃料盡可能滴乾。隨後用鹽調味，放在烤爐上直至煮熟。完成後離火靜置１０分鐘，然後以固定角度斜切成３或４個小塊。

• • 步驟６：
    將培根放在烤架上，烤至所有油脂都溶出、培根變得酥脆。完成後離火放置一旁待用。

• • 步驟７：
    在雞腿與培根靜置的同時可以開始烤吐司。１２片吐司裡，８片只需單面抹上奶油，其餘４片則需雙面都抹上奶油（雙面塗奶油的這些吐司到時會夾在三明治中間。）

• • 步驟８：
    開始為三明治盛盤，將一片單面塗奶油的吐司，以奶油面朝上放置，隨後放上培根、烤雞腿塊。然後塗抹１-２湯匙的韓式辣味美乃滋塗在中間吐司的兩側，然後再將中間疊上烤雞腿塊。

• • 步驟９：
    接著將番茄切片放在中間吐司上，再疊上生菜、然後再放酥脆雞皮。然後再蓋上一片單面塗奶油的吐司（塗奶油面朝下）。

• • 步驟１０：
    將完成的三明治對角線切成兩半，用牙籤將其固定後即可享用。