• 準備時間 20分鐘
  • 料理時間 1小時30分鐘
  • 難易度
    容易
  • 份數
    8人份

這道菜的羊肉外皮酥脆,內裡鮮嫩多汁,搭配上石榴漿汁的甜味和茴香濃郁的香氣,風味獨特,非常適合在特別的家庭聚餐或節日宴會上享用。

準備食材如下

2 茶匙 奧勒岡,切碎
1 茶匙 茴香籽
30 克 橄欖油
50 克 石榴糖漿
2 茶匙 大蒜,磨碎
2 架 羊排
鹽和現磨黑胡椒
2 顆 茴香球莖
橄欖油
100 克 石榴籽
1 顆 青檸

料理方法如下

  • 步驟1:
    將奧勒岡、茴香籽、橄欖油、石榴糖漿和大蒜混合,製作成醃料。

 

  • 步驟2:
    將羊排用鹽和現磨黑胡椒調味,然後在預熱的 FORCEFURNACE 燒烤爐的一側用高溫大火煎至金黃色。煎好後,將羊排移至燒烤爐的另一側,調至低溫小火。開始用醃料塗抹羊排,並烤至核心溫度達到 50°C。從火上移開,放在冷卻架上靜置,記得將肉汁保留下來待用。

 

  • 步驟3:
    用刨刀將茴香球莖刨成中等厚度的薄片。用少許橄欖油拌勻。將茴香片放在鐵板上烤約 2 分鐘或至變軟。從烤架上取下,放入碗中。加入石榴籽和保留的羊排肉汁。用鹽和現磨黑胡椒調味,並淋上新鮮擠出的青檸汁。

 

  • 步驟4:
    將羊排切成小塊,搭配茴香沙拉一起上桌。

 


A HESTON BLUMENTHAL CREATION

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料

探索更多來自 Everdure by Heston Blumenthal Taiwan 的內容

立即訂閱即可持續閱讀,還能取得所有封存文章。

Continue reading