甜咖哩猴子麵包

猴子麵包

120 克 溫牛奶

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25 克 二砂糖

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1 茶匙 乾酵母

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30 克 無鹽奶油，融化

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1/2 個 蛋黃

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210 克 普通麵粉

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一撮 鹽

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咖哩糖醬和奶油

150 克 二砂糖

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3 克 咖哩粉

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100 克 無鹽奶油

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• 步驟１：
  製作麵包麵團，將溫牛奶放入碗中，加入糖和酵母。靜置5分鐘，然後攪拌入奶油和蛋黃。在攪拌碗中篩入麵粉和鹽，然後倒入牛奶混合物。使用刮刀混合。然後使用裝有麵團鉤的攪拌器，揉麵團7-8分鐘，或者直到觸感柔軟且黏手。將麵團放入輕輕塗油的碗中，用保鮮膜蓋住。在室溫下靜置1小時。將麵團中的空氣敲出，然後塑形成球。將麵團放回碗中，蓋上並放入冰箱4小時。與此同時，將砂糖和咖哩粉混合在一個小碗中，然後放在一邊。在另一個碗中，融化奶油。

 

• 步驟２：
  將麵團倒出到輕輕撒粉的表面，並將麵團切成20克的塊狀。使用手掌，用圓形的動作輕輕按下每塊麵團在桌面上，慢慢提起手掌形成一個整齊的麵團球。一旦你塑形了所有的麵團球，將它們一次幾個放入融化的奶油碗中，然後用叉子將它們從奶油中提起，放入咖哩糖的碗中完全塗上。將麵團球整齊地一邊接一邊地（摺縫朝下）放在一個塗過奶油的約15厘米大小的圓形或方形烤盤中。麵團球應該緊密地裝在盤子裡。使用剩餘的咖哩糖均勻地撒在麵團上。用保鮮膜蓋住，在溫暖的地方發酵1小時。

 

• 步驟３：
  製作蘸醬，將鍋放在爐子上高火加熱。將糖倒入鍋中並融化。當它變成深色焦糖時，努力攪拌奶油以乳化，然後離火。加入鹽，然後小心地攪拌蘋果汁。將鍋返回火上，將混合物煮沸。焦糖煮沸後，離火。

 

• 步驟４：
  與此同時，從果核的兩側切開芒果以取下果肉。使用鋒利的刀在不穿透果皮的情況下劃開果肉。

 

• 步驟５：
  將兩半芒果的果肉面朝下放在預熱的FORCE™或FURNACE™烤架上，直至烤到焦黃且變軟。包含果核的中心部位也可以上架烤過。完成後，從果皮和果核上去除所有的果肉，並使用叉子將其壓成泥。將芒果泥與焦糖醬混合。烤猴麵包時，確保FORCE™或FURNACE™已經預熱到180°C。去掉覆蓋其上保鮮膜，將其放在烤架的實心鑄鐵板上。關上蓋子，烤25分鐘後取出，讓其靜置冷卻10分鐘，然後撕下一塊塊的麵包，蘸上焦糖芒果醬食用。