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準備時間 10分鐘
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料理時間 1小時50分鐘
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難易度
入門 -
份數
4人份
燒烤場合總少不了能讓賓主盡歡的美味甜點
Blueberry Crumble 英倫藍莓酥 是起源於英國的經典甜點，其歷史可以追溯到二戰時期。Crumble甜點食材精省，又能帶來滿足感，因此深受當時家庭的喜愛。
Blueberry Crumble 英倫藍莓酥 豐富的果香與金黃酥脆的榛子酥粒形成完美對比，是現代對經典的創新詮釋。特別推薦給喜歡簡單又高質感料理的人，尤其適合作為烤肉後的收尾甜品。不僅方便準備，還能直接利用燒烤爐加熱，為戶外聚會增添溫馨的英式風情。
準備食材如下
果泥
1公斤 冷凍野生藍莓40g 黃金粗砂糖
½ 湯匙 細磨橙皮
酥粒
50g 去皮榛子
100g 普通麵粉
½ 茶匙 肉桂粉
75g 無鹽奶油，切丁
75g 黑糖（Demerara糖）
1茶匙 海鹽片
盛盤
200g 果泥（保留）
300g 酥粒（保留）
新鮮藍莓，清洗乾淨
冰淇淋（搭配食用）
料理方法如下
- 步驟１：製作果泥 將藍莓與砂糖放入鍋中，用中火加熱煮沸。一旦煮沸，將鍋從火上移開，用食品處理機或手持攪拌器打成順滑的泥狀。過篩後，拌入橙皮屑。這道食譜只需要200克果泥，將這部分冷藏保存，其餘部分分裝冷凍備用。
- 步驟２：製作酥粒 將烤箱預熱至150°C，將榛子平鋪在烤盤上，烘烤10分鐘，期間多次搖動烤盤。取出稍微冷卻後，攪碎或切碎。將麵粉與肉桂粉混合，加入奶油丁，用手搓揉至呈粗麵包屑狀。加入榛子碎、黑糖和鹽，混合均勻，讓材料形成塊狀。將混合物放入冷凍庫冷藏至少１小時。
- 步驟３：烘烤酥粒 將烤箱預熱至200°C，將冷凍好的酥粒平鋪在烤盤上，烘烤至金黃色（約15分鐘）。冷卻至室溫後，將酥粒裝入密封容器中保存，備用。
A HESTON BLUMENTHAL CREATION
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