川味椒麻炭烤肋排

滷汁（Braising Liquid）

30 克 鹽

60 克 白砂糖

5 克 八角

5 克 花椒（研磨）

3 克 肉桂棒

3 克 綠豆蔻

1 克 丁香

1 條 上肋排（baby back pork ribs）

• 步驟１：燉煮肋排
  
  1. 將豬肋排放入烤盤，加入所有燉煮液材料。
  2. 用鋁箔紙密封烤盤，放入預熱至150°C的烤箱中，燉煮2.5至3.5小時，直到肋排變得軟嫩。

• 步驟２：製作香料糖粉
  1. 將芫荽籽、八角和花椒放入乾鍋中，小火炒香。
  2. 冷卻後，與薑粉、海鹽和德梅拉拉糖混合，研磨成細粉。

• 步驟３：烤製肋排

1. 1. 取出燉煮好的肋排，瀝乾多餘液體。

   2. 在肋排表面均勻撒上香料糖粉。

   3. 放入預熱至200°C的烤箱中，烤約10至15分鐘，直到表面呈現焦糖色澤。

• 步驟４：盛盤
  
  • 將烤好的肋排切段，搭配喜愛的配菜即可享用。

🍽️ 小提醒

• 若無德麥拉拉糖，可使用紅糖或黑糖替代，但風味略有不同。

• 烤製時注意觀察肋排表面，避免過度焦化。或可使用肉排烤架讓燒烤更得心應手。

• 可搭配清爽的沙拉或醃製小菜，平衡口感。