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走進各地直火傳統,理解烤法、風味與餐桌習慣背後的文化脈絡。
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先讓優格與香料在直火上形成焦香,再把真正的熟度交給較溫和的火區;用雙…
要成就極致的焦香,得先學會為高溫留白。將整塊松阪豬置於炭火上,炙烤出…