起源：來自法國的「乾酪之后」
Fire Brie Skillet（火烤布里起司平底鍋料理）以法國經典乳酪「布里」（Brie cheese）為主角，其歷史可追溯至公元7世紀的布里地區。布里起司質地柔軟、風味溫潤，是歐洲最古老且備受尊崇的軟質起司之一，甚至被拿破崙譽為「乾酪之后」。
在法國傳統中，布里多半作為冷盤乳酪搭配紅酒或水果食用，偶爾會見到如「Brie en Croûte」（酥皮烤布里）等節慶料理。但這種將整顆布里加熱至融化的方式，真正風靡全球，則要從美加地區開始說起。布里進入美國廚房後，經歷了一場從優雅小品到熱情派對主角的轉化，也開啟了它在露營與戶外炊事中的新篇章。
發展：從派對點心走入野營文化
20世紀中後期，隨著法式飲食文化在美國興起，布里乳酪開始出現在派對與家庭聚會的餐桌上，並發展出許多創意吃法。烤布里（Baked Brie）逐漸成為熱門開胃菜，搭配果醬、堅果、蜂蜜的作法廣為流傳，許多主婦與主廚紛紛將這款乳酪作為節慶桌上的亮點。
到了90年代，北美戶外活動興盛，人們開始將烤布里帶入露營、BBQ 情境中。這類用鑄鐵鍋加熱布里、佐以各式香料與配料、讓眾人共沾共享的料理方式，便成為今日 Fire Brie Skillet 的雛形。這種料理既豪邁又優雅，讓人們能在野營地一邊欣賞星空，一邊享受綿滑香濃的融化起司。
隨後經由社群平台的推波助瀾，使其成為短影音美食創作的寵兒。只需一鍋一輪布里，搭配炭火爐或烤箱，就能展現金黃起泡、香氣撲鼻的視覺與味覺誘惑。影片中常見起司緩緩流淌、果醬閃耀光澤、堅果微焦噴香，讓觀眾一秒入坑，立刻想親手嘗試。
食材選擇：為什麼多數市售布里都經過巴氏消毒？
原產於法國的布里起司，傳統上是以未經高溫殺菌的「生乳」製成，風味更為濃烈、層次豐富。但在美國與台灣等地，因食品安全規範，大多市售布里皆使用巴氏消毒乳製成。
巴氏消毒（Pasteurization）是一種將乳品加熱至特定溫度後再迅速冷卻的殺菌技術，可有效降低病菌風險，並保留大部分乳品的營養與風味。這樣的處理也讓布里更適合在烤盤、營火或烤箱中加熱，不必擔心食安疑慮。對於戶外料理或商業食譜來說，這樣的處理方式提供了風味與安全的雙重保障。
經典變化：從果醬堅果到煙燻月桂葉
Fire Brie Skillet 的精髓，在於其高度客製與變化的可能性。以下列出幾種具代表性的創意版本：
1. 雪松木板烤布里佐莓果醬
源自 Food Network 的做法，使用雪松烤板置於烤架上，將布里搭配黑莓、草莓、紅酒醋與百里香製成果醬，加熱至表面微焦、內部融漿，再灑上杏仁碎點綴。煙燻木香混合莓果酸甜，風味層次豐富，是一道既視覺繽紛又口感立體的風味組合。
2. 煙燻布里佐香草月桂
將布里用起司布包裹後抹上橄欖油，內部夾入月桂葉與香草，再放入小鑄鐵鍋中以蘋果木煙燻。低溫烤製20分鐘，表面微金黃、香氣濃郁，是偏好煙燻系風味者的首選。這種料理方式在微風徐徐的戶外時光中，尤其讓人感到沉醉。
3. 快速家用版本
若在家中製作，可將布里放入小鑄鐵鍋，表面劃刀後淋上蜂蜜、灑上堅果或果乾，再放入預熱至 190℃ 的烤箱中加熱 10 分鐘，即可達成類似效果。這個版本非常適合週末午後的簡便款待，也能輕鬆轉化成配紅酒的高級小品。
烹調關鍵：用火技巧與器具建議
- 建議使用鑄鐵鍋、耐熱陶盤或雪松木板，加熱均勻且保溫佳。
- 煙燻料理時採間接加熱最穩定，避免起司爆漿流出。
- 若搭配 Everdure 系列烤爐如4K製作煙燻料理，可精準控制溫度，呈現完美融化效果。
- FUSION 與 HUB 等中型烤爐適合多人共享的布里料理，方便在戶外也能精緻呈現料理層次。
炭火融岩布里鍋食譜
份量
4 人份
⏱️ 準備與烹調時間
- 準備時間：約 5 分鐘
- 烹調時間：約 10–15 分鐘
🧀 食材
- 布里起司（Brie cheese）…… 1 輪（約 200–250g）
- 橄欖油…… 1 湯匙
- 大蒜…… 2 瓣，薄片
- 新鮮百里香或迷迭香…… 1 茶匙
- 海鹽…… 少許
- 黑胡椒…… 少許
- 蜂蜜或楓糖漿…… 1 湯匙（可選）
- 配料選擇（可依喜好搭配）：
- 櫻桃番茄…… 1 杯，對半切
- 新鮮羅勒葉…… 少許，切絲
- 巴薩米克醋膏…… 適量
- 堅果（如核桃、杏仁）…… 2 湯匙，烘烤過
- 果醬（如無花果、蔓越莓）…… 2 湯匙
- 搭配食用：法式長棍麵包、餅乾、印度烤餅等
🔥 烹調步驟
- 準備烤爐或烤箱：
- 戶外炭火：準備間接火源，將炭火推至一側。
- 家用烤箱：預熱至 190°C（375°F）。
- 處理布里起司：
- 將布里起司放入鑄鐵平底鍋中。
- 在起司表面劃出十字或井字形切口，幫助熱度均勻滲透。
- 添加香料與調味：
- 在起司表面淋上橄欖油。
- 鋪上大蒜片、新鮮百里香或迷迭香。
- 撒上海鹽與黑胡椒。
- 加入選擇性配料（可選）：
- 若使用櫻桃番茄，將其對半切後與橄欖油拌勻，鋪在起司上。
- 可加入果醬、堅果等，依個人喜好調整。
- 烹調：
- 戶外炭火：將鑄鐵鍋蓋上鋁箔，放在間接火源上，加熱約 10 分鐘，直到起司融化。
- 家用烤箱：將鑄鐵鍋放入預熱的烤箱中，烘烤約 10–12 分鐘，直到起司融化並微微起泡。
- 完成與裝飾：
- 取出鑄鐵鍋，淋上蜂蜜或楓糖漿。
- 若使用櫻桃番茄，撒上切絲的羅勒葉，並淋上巴薩米克醋膏。
- 搭配食用：
- 搭配烤過的法式長棍麵包、餅乾、印度烤餅等，趁熱享用。
💡 小貼士
- 可依季節與個人喜好調整配料，如加入蔓越莓乾、無花果乾等。
- 若在戶外烹調，建議使用蓋子或鋁箔紙覆蓋鑄鐵鍋，可保持熱度。
- 起司融化後，應立即食用，以享受最佳口感。
味覺亮點：野營火堆裡的社交儀式
Fire Brie Skillet 不只是起司料理，更是一種社交儀式。它融合了歐洲乳酪文化的優雅與美加露營文化的隨興，邀請人們在火爐旁一同分享、沾取、聊天。當起司慢慢融化、香氣升起，整個氣氛也逐漸升溫，是烤爐旁最具魔力的時刻。
每一次起司緩緩融化、每一次拉絲起鍋，都是圍爐時光裡最療癒的風景。當你沾著炭烤麵包挖起一匙流動的起司，搭配一些漿果如烤葡萄與無花果，就是最簡單卻深刻的戶外饗宴。
讓一輪簡單的布里，成為戶外餐桌的明星。下一次聚會，不妨也來一鍋 Fire Brie Skillet，點燃眾人味蕾與笑聲，為你打造最有記憶點的火焰美味派對。
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